Degustace vína

Víno je ušlechtilý nápoj, který si zaslouží pozornost a okázalou degustaci. Při respektování základních zásad při podávaní vína se z degustace může stát zábava a současně můžete mít dokonalý požitek z poznávání vína.

Základními pravidly pro správnou degustaci vín jsou:

1. Nejlepší čas na degustaci vína je dopoledne (mezi 10 – 11 hod.) nebo později odpoledne (mezi 16 – 18 hod.).
2. Při degustaci starších vín je vhodná dekantace (opatrné přelití vína do karafy, při kterém se víno provzdušní a oddělí se případná sedlina na dně vína). Víno je vhodné nechat určitou dobu před degustací odpočinout (otevřené nebo dekatované v karafě) – u většiny vín postačí 1 – 2 hodiny, u výjimečných vín je to individuální, ale klidně i 4 – 12hodin.
3. Správné pořadí pro degustaci více vzorků vín je od nejmladšího k nejstaršímu vínu. Nejprve degustujeme bílá vína (od suchých ke sladším) a poté červená vína (od lehkých po silnější). Výjimečně sladká vína můžeme degustovat na závěr, až po červených vínech.
4. Sklenka na degustaci vína by měla být čirá, tenkostěnná, optimálně na dlouhé stopce.
5. Víno se nalévá maximálně do poloviny, ale ještě lépe zhruba do třetiny obsahu sklenky, aby se s vínem dalo „pracovat“ (viz dále).
6. Před ochutnáním vína je vhodné víno po nějakou dobu lehce převalovat po stěnách sklenky pomalým vodorovným krouživým pohybem sklenkou. Dosáhne se tím uvolnění veškerých aromatických látek ukrytých ve víně.
7. Pro dosažení maximálního prožitku z ochutnávaného vína je vhodné víno v ústech chvilku převalovat a opatrným pootevřením úst nasát trochu vzduchu – opět se tím zintezivní požitek z vína a vyniknou chuťové projevy vína.